• POLÉMIQUE SAVANTE: LA MINÉRALITÉ EN QUESTION

    par | Avr 20, 2013

    JACKY RIGAUX, blog Anthocyanes, mars 2013

    Réalité sensorielle, astuce marketing ou néologisme commode? se demande la journaliste Florence Bal de La Revue des vins de France qui a enquêté sur la notion en vogue de mi-né-ra-li-té. Le mot qui n’existe pas vraiment au dictionnaire (tapez-le pour voir, votre correcteur automatique va le souligner en rouge).
    Jacky Rigaux, œnologue chercheur, thuriféraire du géo-sensoriel, dénonce le « primat du nez »  et soutient que la minéralité est l’inconscient du vin. Repro.

    « Se demander dans La Revue des Vins de France si le vin minéral existe est totalement incongru. C’est comme si on se demandait au Figaro si l’UMP existe, ou à L’Humanité si le PCF a existé…
    Personne ne doute de la réalité de l’eau minérale et de la diversité d’expression qui y règne, à tel point que je connais des dégustateurs d’eau qui exercent leur talent pour des magazines de gastronomie !
    Le Québécois Pascal Marchand devenu bourguignon, rencontré récemment au restaurant gastronomique Millésime à Chambolle-Musigny, s’étonnait de me voir boire de l’eau de Chateldon, bien trop saline à son goût !

    La journaliste qui a écrit l’article dans la RVF a sans doute oublié son enseignement de biochimie : le vin est composé majoritairement d’eau, et l’eau est rangée dans la classe des minéraux ! Cependant, il existe une raison à l’écriture d’un tel article intitulé « Le Vin minéral existe-t-il ? ». Car avec l’action conjuguée de l’industrialisation de la production du vin et de l’utilisation de la chimie et de la biochimie de synthèse en viticulture et en vinification, il a bien failli disparaître! (suite…)

  • GOÛT AMÉRICAIN OU MARCHÉ AMÉRICAIN ?

    par | Fév 20, 2009

    DANIEL BERGER
    gouts261
    En réaction à l’article de J-P Géné Yes We Drink ! la lettre déposée à son adresse courriel jpgene@noos.fr

    Cher JP Géné,

    l’intitulé de votre rubrique au Monde 2 est Goûts. L’article du n° 261 du 14.02.09 est lié en partie au dégoût. Pourquoi pas ? Sur notre blog pluriel <http://mtonvin.net> ouvertement tourné vers les vins du monde, nous envisageons de lancer un « Worst Of », un référendum des pires vins de l’année.

    Mais ce dégoût ne va pas à un vin, mais à un homme, président de la République française, accusé dans vote article titré Yes We Drink ! consacré au goût supposé de Barack Obama pour le vin (américain), de n’en avoir aucun pour ce breuvage. Où serait le mal ? À quoi bon ce persiflage ? Nous signifier votre ralliement par le biais du vin, au bien ringard TSS (Tout Sauf Sarkozy) ? Sans doute la braderie de la cave de la mairie de Paris est-elle plus vertueuse ou bobo que la prétendue réduction des frais de cave de l’Elysée (là encore, pourquoi pas ?). (suite…)

  • ALCOOL DANS LE VIN : RETOUR À LA LÉGÈRETÉ

    par | Fév 13, 2009

    WILFRIED MOSELT

    Le monde vinicole international est inondé de vins excessivement riches en alcool, satisfaisant au dicton : « plus elevé est le degré d’alcool, plus précieux est le vin. »

    Des vins blancs secs avec un « corsage » d’alcool de 15 °+ sont tout à fait communs aujourd’hui et rendent fiers leurs producteurs — en raison notamment des éloges des chers collègues journalistes « divins », qui se prennent pour connaisseurs et des papes de la dégustations.

    Ces experts n’avalent pourtant ces « supervins » qu’avec un dé à coudre.

    « On a besoin de vins lourds et concentrés pour avoir des espoirs de médailles aux concours nationaux et internationaux. La presse s’intéresse nettement moins aux vins plus légers. Et les guides donnent souvent l’impression que seuls les vins lourds et volumineux en alcool ont une chance réelle de se placer dans les premiers rangs » résume Markus Berres, un jeune vigneron de la Moselle allemande. (suite…)

  • DE BARAMATI À SAUMUR

    par | Avr 15, 2008

    Des collines de Baramati dans la région des Ghats (Maharashtra) aux coteaux de la vallée de la Loire… les vins indiens présentés aux Journées du Livre et du vin de Saumur

    Abhay Kewadkar (photo) est patron de la Division Vins du groupe United Spirits et « Chief Wine Maker » de Four Seasons. Il est venu spécialement d’Inde faire déguster ici à Angers deux vins de la marque Four Seasons, propriété, comme Bouvet Ladubay, réputé pour ses effervescents de Loire et sponsor des Journées nationales du livre et du vin, du groupe United Spirits situé à Bangalore dans l’État du Karnataka. Il est ému et un peu nerveux, c’est la première fois qu’il fait déguster son vin en France, sur les terres de Bouvet Ladubay précisément. (suite…)