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  • AVEUGLES ?

    par Daniel J. Berger | Août 27, 2011

    DANIEL J. BERGER

    Dans la video d’origine portugaise enregistrée au restaurant Laurent à Paris (lien ci-dessous), on voit quinze des plus grands dégustateurs d’Europe s’essayant à l’aveugle sur des 1ers Grands Crus Classés de Bordeaux du millésime 2001. A l’issue de l’exercice, un « sans-grade » du bordelais se retrouve classé 2ème devant les seigneurs de Margaux, d’Ausone, de Haut-Brion, de Lafite, etc. Regardez !

    Il peut arriver dans les concours de dégustation, comme celui de Bruxelles par exemple, que soit introduit dans une série deux fois le même vin ou un intrus. Et cette video illustre bien la difficulté pendant une dégustation à l’aveugle, exigeant une grande concentration pour différencier les caractéristiques de crus d’une même série, d’avoir le recul et l’acuité nécessaires pour démasquer un « alien ». Et elle pose clairement la question de la relativité des catégories et des classements. (suite…)

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  • BOUTEILLES VERTES… UN POEME

    par Daniel J. Berger | Août 26, 2011

    LOUP FRANCART

    Photo

    Bouteilles vertes échappées de l’asile
    Qui dorent leur liquide au soleil de l’oubli
    Bienfaisantes, chaudes, dépouillées
    Vous êtes ce que nous sommes au regard
    La consistance et la racine de la gaité
    Vides, ignorées, vous sombrez dans l’oubli
    De nos corps gorgés et repus

    9 août 2011

    Voir le SITE de l’auteur

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  • CHANGING THE WAY AMERICANS DRINK WINE

    par Daniel J. Berger | Août 25, 2011

    From ASHLEY PARKER – THE NEW YORK TIMES, July 29

    Serving some wines by the glass straight from the barrel has long been a practice in Europe, and it slowly began catching on in California seven or eight years ago.
    In NYC, Daniel Boulud’s downtown outpost, DBGB, and City Winery, which opened in 2009, also pour wines on tap.

    But at a growing number of restaurants, many of them trendy locavore spots known as much for their cutting-edge attitudes as for their culinary prowess, the draft wine comes from Gotham, which was founded in 2010. Gotham installed its first tap, dispensing riesling, at Terroir Tribeca when it opened in April 2010.
    The benefits, according to the Gotham Project founders Mr. Bieler and Mr. Schneider, include freshness, eco-friendliness and convenience.  Besides, the idea of wine from a keg of cool
    — and the moment just felt right. (suite…)

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