• BOURGOGNE ROUGE 2015 : LES 10 PREMIERS DE DECANTER

    par | Fév 28, 2017

    From DECANTER  Feb 17, 2017

    Les dégustateurs de l’influente revue britannique Decanter ont publié leur classement des Bourgogne rouges 2015. Résultats en images et anglais, mais sans les prix…

    N°1 — MUSIGNY
    DOMAINE JACQUES-FRÉDÉRIC MUGNIER
    CHAMBOLLE-MUSIGNY

    The quintessence of great red Burgundy.
    Deep red, as it usually is at Mugnier, although they cannot explain why.
    Voluptuous nose with more dark fruits than usual, black cherries and blueberries providing a lavish but not blowsy fruitiness.
    Rich and majestic, full-bodied and weighty, with no rough edges or signs of excessive extraction.
    Highly concentrated but not to excess, it has underlying acidity that gives tension and poise as well as persistence.

    Drinking Window: 2022 – 2045

     

     

    N°2 — LA TÂCHE GRAND CRU
    DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
    VOSNE-ROMANÉE

    Intense, sweet raspberry nose. Ultra-refined, if less sumptuous than Richebourg, showing a polished oakiness.

    Fine attack, lean and limpid, completely different from the more assertive Richebourg.

    There is an emphasis on clarity and precision here with fine-grained tannins supporting the fruit.

    A chiselled beauty, linear and very persistent.

    Drinking Window: 2021 – 2040

     

    N°3 — ROMANÉE-CONTI
    DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
    VOSNE-ROMANÉE

    Rich, voluptuous red fruits.

    More accessible than usual, with some floral notes.

    Lean and intense, with tremendous purity of fruit.

    Stylish tannins and refreshing acidity.

    Linear, tight, and persistent, and although very similar to La Tâche in structure, it has a tad more length.

    Drinking Window: 2021 – 2045 (suite…)

  • QU’EST-CE QUE LA DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE ? (3)

    par | Fév 27, 2017

    D’après JEAN-MICHEL DEISS (photo ci-dessous)

    Réhabilitée par Jacky Rigaux, l’analyse « géo-sensorielle » s’inscrit en complément de l’analyse « sensorielle » inventée après la dernière guerre et codifiée en 1974 par le Professeur Vedel, l’inventeur du verre à dégustation INAO.
    — L’analyse sensorielle a pour objet de définir le vin d’abord par l’olfaction, par le nez (1).
    — L’analyse géo-sensorielle a vocation à percevoir la relation reliant les caractéristiques d’un vin et son lieu de production.

    Aujourd’hui, tous les amateurs agitent leur verre en espérant capter et nommer le dernier arôme… souvent rajouté ! Personne ne s’interroge sur la structure des vins et plus particulièrement sur leur aptitude à la garde et au voyage, questions pourtant importantes quand on vise un retour à plus de naturalité et au renoncement au sur-sulfitage.

    La dégustation géo-sensorielle vient de loin. Elle a contribué à l’élaboration du Cadastre Charlemagne (802) de la Bourgogne à l’Alsace et du Rhin au Danube, dans une perspective successorale saxonne, en nommant les traits caractéristiques ou « talents » de chaque lieu-dit. Elle a été perfectionnée par les religieux de Cîteaux qui, avec Bernard de Clairvaux, ont recherché les lieux favorables à la production de « Grands Vins Purs et Nature, Sang de notre Seigneur. » On dit que les moines goûtaient la terre….

    Du XVème au milieu du XIXème siècle, elle devient le principal outil des Gourmets (voir posts précédents).

    Aujourd’hui, la dégustation géo-sensorielle se pratique plus avec un tastevin qu’avec un verre analytique, et dans le noir ou la semi-obscurité plutôt que dans une salle blanche à l’éclairage normé. Il s’agit de saisir la texture des vins plutôt que leurs arômes, de « taster » leur niveau de complexité, d’éprouver leur capacité à se minéraliser pour aboutir à un équilibre final et une harmonie absolue.

    Forme subtile d’introspection, elle révèle le côté humain des vins et l’homme dans le dégustateur, ce qu’exprime Paul Claudel dans Louange du vin : « le vin est professeur de goût : en nous formant à la pratique de l’attention intérieure, il est libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence. »

    D’après un texte du Domaine Marcel Deiss, Bergheim, 25 juin 2013

    (1) Selon Jules Chauvet, fondateur de l’œnologie microbiologique moderne, l’olfaction serait 20.000 fois plus performante que le goût.

  • CUVÉE ‘MTONVIN’ N°5 : 500 BOUTEILLES ENCORE À SAISIR

    par | Fév 24, 2017

    Cuvée spéciale n°5 : la commande groupée des amis buveurs de Mmmm… ton vin ! a presque atteint le seuil des 9 000 bouteilles, minimum requis pour bénéficier de l’offre des VIGNOBLES DE BUTLER — le graves 2015 du Château Trébiac à prix exceptionnel : 500 bouteilles restent à saisir avant la fin de ce mois.

    cuvée spéciale Château Trébiac

    500 bouteilles encore à saisir <contact@mtonvin.net>

  • BURGUNDY 2015 IMPRESSES

    par | Fév 22, 2017

    From ADAM LECHMERE | Wine Searcher London | Saturday, 14-Jan-2017

    Cynical wine journalists tend to hear alarm bells when wine merchants tell them to « believe the hype » – but in the case of Burgundy 2015, there’s more than a grain of truth to the pre-vintage excitement.
    Burgundy 2015 is beguiling, charming, seductive and eminently drinkable.  Sommeliers, buyers, wine merchants and critics buzzed up and down Pall Mall, across Piccadilly to Mayfair, and over to the ancient halls of the City with increasing enthusiasm as London en primeur week wore on.

    The 2015 wines from some of Burgundy's lesser known regions have proved popular with critics.

    © BIVB/Armelle Hudelot | The 2015 wines from some of Burgundy’s lesser known regions have proved popular with critics.

    2014 Merchants are uniformly positive.  « Believe the hype, » Berry Bros. & Rudd told its clients in an early e-mail.  « The 2015 vintage is a truly great year.  It’s everything that was good about 2005 and 2010. »

    (suite…)

  • QU’EST-CE QUE LA DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE ? (2)

    par | Fév 20, 2017

    D’après JACKY RIGAUX

    À l’occasion d’un prochain voyage-dégustation Mtonvin en Bourgogne conduit par lui, Jacky Rigaux (photo) connu pour ses recherches sur la vigne, le vin et le terroir, est aussi un grand promoteur de la dégustation géo-sensorielle, qui conjugue goût et connaissance du terroir.

    « A l’évidence des climats est consubstantiellement associée
    la dégustation géo-sensorielle qui conjugue le goût et la connaissance du terroir         » s’exprime Aubert de Villaine, qui a présidé l’association pour le classement des climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l’UNESCO, dans la préface de mon livre Le réveil des terroirs, défense et illustration des climats de Bourgogne.

    Pour apprécier le vin de lieu, il faut  faire retour à la pratique
    de dégustation des Gourmets    . La dégustation géo-sensorielle, qualificatif nouveau créé pour réactiver la pratique respectueuse
    du terroir, associe intimement la connaissance du lieu — et de ceux qui le font vivre, qui l’interprètent, qui le révèlent — à l’art de la dégustation. Sans l’homme qui le sert, qui l’interprète, qui le transcende (ou l’avilit), le lieu n’est guère qu’une espérance…

    Pratiquer la dégustation géo-sensorielle, c’est accueillir en soi
    le vin de lieu qui libère le message délivré par la « Nature » de ce lieu, c’est-à-dire l’expression de la complexité naturelle née du travail du temps sur l’architecture de notre Terre.

    Quelques préceptes hérités des Gourmets…

    (suite…)