• EFFERVESCENCE DANS LES DOLOMITES (4)

    par | Août 3, 2012

    DANIEL J. BERGER

    La région du Haut-Adige fournit aux consommateurs italiens la majeure partie des vins effervescents de qualité produits chez eux, en particulier la région de Trente. C’est à cette ville déjà chargée d’histoire depuis le long Concile (1545-1563) qui l’a rendue célèbre, que l’on doit la naissance en 1902 du Champagne italien — l’appellation n’était pas protégée à l’époque — créé par Giulio Ferrari. Ce personnage mythique, la famille Lunelli qui lui a succédé, entretient sa légende et perpétue son nom, devenu une marque aussi célèbre en Italie que celle du constructeur automobile : les deux homonymes ont d’ailleurs passé des accords d’exclusivité réciproque, chaque victoire d’un bolide Ferrari est arrosée inévitablement au spumante Ferrari.

    Le 4ème volet du reportage sur les effervescents de la région de Trente est consacré à une dégustation des spumanti Ferrari, organisée dans leur Locanda Margon lors d’un récent voyage de presse à l’initiative de la Mostra vini del Trentino.

    La Villa Margon où nous étions d’abord conviés est un lieu merveilleux, une résidence au pied du Monte Bondone où l’air des Dolomites est pur et frais et qui ne pourrait guère exister ailleurs que dans cette large vallée du Haut-Adige, une villégiature de presque cinq cents ans dont les proportions sont en harmonie avec la nature environnante (ci-dessus, les trois bâtiments faisant face à la Villa, dont à droite la chapelle du XVIIIème siècle). (suite…)

  • EFFERVESCENCE DANS LES DOLOMITES (3)

    par | Juil 10, 2012

    DANIEL J. BERGER

    En Italie, le vin effervescent metodo classico a commencé à Trente au tout début du XXème siècle grâce au légendaire Giulio Ferrari, créateur de ce spumante dont il voulait la qualité égale à celle du Champagne.
    Aujourd’hui, 8 millions de bouteilles de vin effervescent sur les 30 millions produites en Italie viennent de sa chère région montagneuse des Dolomites entre Vérone et le Tyrol, sous l’appellation TRENTODOC.

    Le troisième volet du reportage sur les effervescents du nord italien se penche sur l’histoire édifiante de Spumante Ferrari.

    Ferrari c’est d’abord une famille, dont le nom n’est pas Ferrari mais Lunelli, celui de l’homme qui a eu l’idée d’acheter son entreprise au fondateur Giulio Ferrari (à g, années 40).
    Ferrari est déjà une grande figure au début du XXème siècle, il est l’un des premiers œnologues italiens, formé dès l’âge de 16 ans à Montpellier; ensuite à Geisenheim sur le Rhin, spécialité zymo-
    logie (science de la fermentation); enfin à Épernay, considéré comme l' »Athènes du mousseux » par les Italiens.

    Revenu à Trento-Autriche, il se fait le précurseur du cépage borgogna zalt (bourgogne jaune), comprenez chardonnay, le seul raisin blanc autorisé en Champagne, celui du blanc de blancs. Ferrari est cohérent : à « méthode champenoise », cépage champenois, et appellation Champagne — on n’en employait alors pas d’autre pour les pétillants de qualité —, « maximum sec » comme le spécifiait son étiquette. (suite…)

  • EFFERVESCENCE DANS LES DOLOMITES (2)

    par | Juin 12, 2012

    DANIEL J. BERGER

    Les Italiens fabriquent chaque année quelque 50 millions de bouteilles de spumante, dont plus de 13 millions dans les Dolomites, en Trentino, entre Vérone au sud et le Tyrol autrichien au nord. Elles sont produites sous l’appellation TRENTODOC, groupant les producteurs de « metodo classico » ou méthode traditionnelle (double fermentation en cuve puis en bouteille, vieillissement 12 à 18 mois), dont la qualité approche et souvent équivaut celle du champagne.

    Des journalistes venus de toute l’Europe,Russie comprise, était présents, dont moi, à la Mostra Vini del Trentino, la foire annuelle du vin qui se tient fin mai à Trente depuis plus de 75 ans.
    Cette     Mostra vini del Trentino est l’événement annuel du vin à Trente. Elle se tient à l’intérieur du Castello del Buonconsiglio (ci-contre, dégusta- tion dans l’une des galeries aux plafonds ornés de fresques du XVIème), dont le nom historique de « MAL consey » a été habilement modifié en « BUON consiglio« . Quarante-cinq producteurs et viticulteurs y ont présenté leurs crus. La Mostra était ouverte au public quatre jours durant.

    Deuxième volet du reportage, qui s’attache à un producteur d’effervescents à taille humaine, Maso Martis.

    (suite…)