UN COUP DE YAKUT
DANIEL J BERGER
Une excursion en Turquie m’a permis de découvrir l’un des vins rouges les plus respectés dans ce pays, le Yakut, et une curiosité, le vin aux fruits, que nous boirons plus tard.
La Turquie est l’un des rares pays autosuffisant en matière d’agriculture et le quatrième producteur mondial de raisin. Pourtant la boisson alcoolisée populaire n’y est pas le vin mais le raki (prononcer raké), frère de l’ouzo grec, car plus de 95% des vignes sont utilisés pour le raisin de table et le raison sec dit « de Smyrne ».
Comme en Grèce, la viticulture turque s’est assoupie durant des siècles pendant la période ottomane. Elle n’a été réveillée qu’à l’avènement à la fin des années 20 du héros national Mustafa Kemal Atatürk, qui a favorisé la création d’un monopole vinicole d’Etat, récemment privatisé et modernisé. Le prix du vin est élevé, environ 15 €/b en moyenne, car taxé à 50%+.
Le Yakut kyrmyzy est le vin rouge le plus populaire de Turquie, l’un des plus chers aussi, compter 25-30 €. Mais il est bon, entre Languedoc et Côtes du Rhône, plus précisément entre Corbières et Cairanne. L’assemblage est fait de cépages autocthones, bogazkere et öküzgögü. (suite…)