• COLLET ORCHESTRE LES SURPRISES : MERCI BERNARD !

    par | Juil 1, 2012

    DANIEL J. BERGER

    Dîner chez Martine et Bernard Collet mercredi 20 juin.
    Quelques bons amis étaient invités à reconnaître quatre bordeaux : on n’avait sous les yeux que les bouteilles vides qui avaient été versées en carafes, dont le contenu était connu du seul Bernard     (ci-contre).
    Les étiquettes :     Sociando Mallet 2004 (Haut-Médoc de St-Seurin), Talbot 2004 (St-Julien    , 4ème Cru Classé), Sallaber de Gourgue 2003 (1ères côtes de Bordeaux à St-Caprais), Lynch Bages 1998 (Pauillac, 5ème CC).

    En apéritif nous avions dégusté, c’est vraiment le mot, un Yquem 1996, sublime, forcément sublime, apporté par Éric Ranjard, l’un des 180 souscripteurs de la cuvée ‘Mtonvin’ 2010.
    Avant même de commencer l’exercice, notre palais était comblé (trop ? 14° ! Ah, le Sauternes qui nous tapisse la bouche…).
    Nous étions sept convives. Tout en dînant — salade de crudités en forme d’antipasti, tajine d’agneau dont Martine a le secret, fromages, fine tarte aux framboises à la pâte caramélisée —, nous devions chacun noter les vins avec devoir d’expliciter notre classement en fin de repas. (suite…)

  • DES NOUVELLES DE BERNARD COLLET

    par | Mar 11, 2012

    BERNARD COLLET

    Comme juré au Concours Général du salon de l’agriculture de Paris, j’avais choisi le Languedoc.
    Il y avait quatre ou cinq tables de 6 jurés pour les Costières de Nîmes. J’avais déjà jugé les vins des Costières il y a 4 ou 5 ans, et n’en avais pas gardé un très bon souvenir : beaucoup d’odeurs de caoutchouc… ce qui le matin n’est pas terrible.
    Cette année aucune des 15 bouteilles n’avait cette difficile odeur qui, paraît-il, avait été causée par la sécheresse avec la réduction qui en découlait.
    Sauf deux bouteilles moyennes, les treize autres étaient assez proches et cela a été assez difficile de les classer. Il y a eu néanmoins consensus et 1 médaille d’or, 1 d’argent et 3 de bronze ont été décernées.

    Et puis un dîner mémorable chez Stanislas, mon cher gendre. (suite…)

  • UN DE CES DÎNERS SANS BORDEAUX

    par | Juil 10, 2011

    BERNARD COLLET

    Bonjour Daniel. Comme promis, je te raconte le dîner d’avant-hier chez un fou de vin qui a transformé sa passion en métier, en compagnie de mon gendre Stanislas Paillet qui touche vraiment sa bille, et d’Alex, un Antillais qui a été viticulteur trois ans du côté de Vézelay, fonctionnaire au ministère des Finances, également une pointure.

    Commençons par l’apéritif — un champagne La Closerie de Jérôme Prévot, qui a passé au moins un an en barrique d’où son apport boisé. Stanislas avait apporté un autre champagne, de chez Raphaël Bereche, issu de chardonnay en terrain crayeux lui procurant ce goût de terroir très particulier, rare en Champagne (d’après les trois professionnels). (suite…)

  • UN RÉVEILLON DE NOËL RACONTÉ AUX COLLET

    par | Déc 28, 2010

    DANIEL J. BERGER

    Courriel à Martine et Bernard Collet le 25.12.2010

    Bien chers amis,
    il y a tout juste quatre ans, je vous avais décrit le repas exceptionnel de Jérôme Ségur que vous n’aviez pu honorer de votre présence, pourtant sollicitée.
    Aujourd’hui, je vous relate notre dîner de vendredi soir 24 décembre, auquel vous n’étiez malheureusement pas invités faute de place suffisante dans notre logis. (suite…)