• PODERE FORTE, DIECI ANNI IN CRESCITA

    par | Mar 2, 2011

    ROCCO LETTIERI

    RoccoDue parole in generale sulla storia aziendale.

    Boschi, campi, vigneti e oliveti si estendono sui 142 ettari del Podere Forte, fra le sinuose colline della Val d’Orcia che abbracciano il Monte Amiata a sud di Siena, fra il fiume Orcia e Montalcino.

    Qui, Pasquale Forte ha ricreato il clima genuino ed autentico di una vecchia fattoria, nella quale si producono vini, olio, farina, miele, spezie e salumi in modo naturale.

    Al Podere Forte “lavoriamo i campi come 2000 armi fa e in cantina siamo 2000 anni avanti. Coltiviamo il Sangiovese con una densità d’impianto come solo i Romani sapevano fare, produciamo internamente i nostri fertilizzanti e il nostro compost utilizzando la ramaglia di potatura e i legni provenienti dai nostri boschi.

    Le nostre “Cinte Senesi” mangiano ghiande e castagne nei boschi ove sono libere di scorrazzare, mentre le api impollinano i fiori e le erbe aromatiche del giardino botanico presso il quale abbiamo sistemato le loro arnie. Cuociamo in un vecchio forno a legna, il pane fatto con le farine provenienti dai grani rari e antichi che coltiviamo su 10 ettari di seminativi. Ma in cantina usiamo gli strumenti più sofisticasti e la tecnologia più avanzata: all’unico scopo d’interpretare e valorizzare al meglio i segnali che ci provengono dalla natura… (suite…)

  • BIO, MINORITÉ AGISSANTE EN CROISSANCE (3)

    par | Mar 1, 2011

    DANIEL J BERGER

    Le vin issu de la viticulture bio progresse en Europe, principalement France, Italie, Espagne, tendant à épouser la demande d’amateurs inquiets de l’accumulation des composants chimiques dans leur bouteille, et à celle des vignerons en rebellion, parfois radicaux, contre les modèles traditionnels.
    Deuxième billet sur     La Dive, précurseur des manifestations bio, qui s’est pour le 2ème fois tenue dans les sous-sols troglodytes du château de Brézé près de Saumur, rassemblant 150 vignerons bio et biodynamiques.

    CONFIRMÉS

    Philippe Pacalet n’a pas de vignoble, il n’en a pas acheté, trop cher en Bourgogne. Installé à Gevrey-Chambertin depuis 1999 comme vigneron-négociant, il loue des parcelles qu’il cultive et vinifie à sa manière, qui n’est pas mauvaise : il suffit d’une gorgée de son 2009 pour devenir habitant de Puligny Montrachet, immédiatement séveux, narratif, terroiriste, et de ses 2008 Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges ou Chambolle-Musigny, pour adhérer à la citoyenneté bourguignonne (respectivement 46,80 €, 53 € et 54,40 € quand même !)

    En octobre Pacalet a perdu son oncle, le grand Marcel Lapierre (ci-dessous) que tout le monde regrette à haute voix dans les couloirs obscurs de La Dive. Le neveu avait appris beaucoup de Lapierre, il lui avait fait connaître l’éthique et les valeurs du grand sachem Jules Chauvet († 1989), qui ne sont pas pour rien dans la prise de conscience actuelle et l’augmentation du nombre d’adeptes en quête de « naturel ».


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    (suite…)