• EFFERVESCENCE DANS LES DOLOMITES (1)

    par | Mai 31, 2012

    DANIEL J. BERGER

    La consommation de vins effervescents ne cesse de croître dans le monde, atteignant plus de 2,5 milliards de bouteilles en 2010, dont 400 millions de champagne. Si aucun producteur d’effervescent ne peut prétendre à l’appellation Champagne ailleurs qu’en France, ils utilisent en majorité la traditionnelle « méthode champenoise », devenue universelle.
    Les Italiens l’appellent « metodo classico ». Ils     produisent chaque année plus de 30 millions de bouteilles
    de     spumante, dont 8 millions en Trentino     dans les Dolomites, entre Vérone au sud et le Tyrol au nord.
    Un groupe de journalistes internationaux a été invité à la     Mostra Vini del Trentino, la foire annuelle du vin à Trente du 18 au 24 mai dernier pour venir voir et goûter. J’en étais.

    Amis buveurs le saviez-vous, les montagnes bordant l’Adige tirent leur nom de celui du géologue grenoblois Déodat Gratet de Dolomieu, qui au XVIIIème a baptisé « dolomite » la roche fossile d’origine marine constituant ce massif au sud des Alpes. Les Dolomites sont une juxtaposition de hauts blocs crayeux à pic, gigantesques ruines fissurées, barrées d’étroits replats horizontaux, un paysage à la Dino Buzzati.

    J’ignorais qu’il était originaire de la région et grand alpiniste (1) mais, en passant à plusieurs reprises au loin du mystérieux Castel Beseno (ci-dessus), forteresse médiévale fantomatique posée à plat sur une colline comme un immense jeu de construction, oublié au milieu d’un cirque de verdure inhabité, je pensais au Désert des Tartares, dont les descriptions de lieux vous emmènent au-delà de l’ailleurs. (suite…)

  • PODERE FORTE, DIECI ANNI IN CRESCITA (2)

    par | Mar 7, 2011

    ROCCO LETTIERI

    Boschi, campi, vigneti e oliveti si estendono sui 142 ettari del Podere Forte, fra le sinuose colline della Val d’Orcia che abbracciano il Monte Amiata a sud di Siena, fra il fiume Orcia e Montalcino.
    Qui, Pasquale Forte ha ricreato il clima genuino ed autentico di una vecchia fattoria, nella quale si producono vini, olio, farina, miele, spezie e salumi in modo naturale.

    Il pensiero di Pasquale sulla qualità dei suoi vini e relativi vigneti.

    “Per noi, al Podere – ha risposto Pasquale – il vino è il prodotto principe e lavoriamo intensamente per capire il territorio e quali sono le parcelle migliori, quei vigneti che, alla francese, chiamiamo Grand Cru, classificati e selezionati all’interno del Podere in base alle analisi chimico-fisiche e biologiche e in relazione dei prodotti che si sono ottenuti in questi dieci anni. Le uve per i vini PETRUCCI e GUARDIAVIGNA provengono quindi dai migliori terreni aziendali, con buona permeabilità e forte presenza di calcoscisti fessurabili che donano mineralità al vino… (suite…)

  • PODERE FORTE, DIECI ANNI IN CRESCITA

    par | Mar 2, 2011

    ROCCO LETTIERI

    RoccoDue parole in generale sulla storia aziendale.

    Boschi, campi, vigneti e oliveti si estendono sui 142 ettari del Podere Forte, fra le sinuose colline della Val d’Orcia che abbracciano il Monte Amiata a sud di Siena, fra il fiume Orcia e Montalcino.

    Qui, Pasquale Forte ha ricreato il clima genuino ed autentico di una vecchia fattoria, nella quale si producono vini, olio, farina, miele, spezie e salumi in modo naturale.

    Al Podere Forte “lavoriamo i campi come 2000 armi fa e in cantina siamo 2000 anni avanti. Coltiviamo il Sangiovese con una densità d’impianto come solo i Romani sapevano fare, produciamo internamente i nostri fertilizzanti e il nostro compost utilizzando la ramaglia di potatura e i legni provenienti dai nostri boschi.

    Le nostre “Cinte Senesi” mangiano ghiande e castagne nei boschi ove sono libere di scorrazzare, mentre le api impollinano i fiori e le erbe aromatiche del giardino botanico presso il quale abbiamo sistemato le loro arnie. Cuociamo in un vecchio forno a legna, il pane fatto con le farine provenienti dai grani rari e antichi che coltiviamo su 10 ettari di seminativi. Ma in cantina usiamo gli strumenti più sofisticasti e la tecnologia più avanzata: all’unico scopo d’interpretare e valorizzare al meglio i segnali che ci provengono dalla natura… (suite…)

  • LETTRES DE TOSCANE (6) : MONTEPO

    par | Fév 22, 2011

    DANIEL J BERGER

    La forteresse est assise sur le haut d’une colline mais en contre-bas d’une autre, on la voit de loin, bloc de pierres aveugle au toit presque plat, un peu asiatique, socle silencieux dominant la vallée et les 500 hectares de forêt, d’oliviers et de vignes du domaine.
    Nous sommes au coeur de l’appellation Morellino di Scansano (Grosseto), au château de Monte Pò, propriété depuis toujours de la famille de Jacopo Biondi Santi (photo ci-dessous), qui nous accueille avec chaleur, en tenue de chasse, les autres chasseurs vont arriver et se préparer pendant qu’il va nous présenter l’histoire du lieu et de sa famille, allons là-bas à droite sur le promontoire aux petits chênes.

    « Nous faisons du vin ici depuis 1300 et quelques. C’est mon grand oncle Feruccio Biondi Santi qui a « créé » le Brunello à la fin du XIXème : il a réussi à sélectionner le clône de sangiovese grosso BBS 11, toujours en place aujourd’hui et qui reste notre marque de fabrique. Mon père, Tancredi Biondi Santi, a continué avec la sélection massale (*), et moi j’ai mis en œuvre une sélection clonale plus poussée, pour mieux prendre en compte le niveau qualitatif du vin et j’ai généralisé la sélection parcellaire. »
    (suite…)

  • LETTRES DE TOSCANE (5) : VAL DI CORNIA

    par | Fév 17, 2011

    DANIEL J. BERGER

    Le Consorzio Val di Cornia DOC (Denominazione di Origine Controllata) nous reçoit pour un diner-dégustation à Gualdo del Re, un gîte à proximité de la petite ville de Suvereto, composé de plusieurs maisons séparées, restaurées ou neuves et installées en appartements autour d’une piscine.

    L’œnotourisme, ici « agriturismo », qui se développe de plus en plus en Toscane et bien ailleurs, a permis à cette ancienne ferme de devenir gîte rural, accolé à l’exploitation viticole (20 ha), l’hébergement et la restauration venant en soutien des ventes de vin. Tenu par la famille Rossi père, mère, fils et fille, qui le tient elle-même du grand-père, l’ensemble est situé légèrement en hauteur face à l’Ile d’Elbe. Ils ne sont professionnels du vin que depuis 1986, aidés par l’œnologue Barbara Tamburini.

    La jeune appellation Val di Cornia se cherche et veut s’affirmer, convaincue des qualités de son sous-sol et de ses terroirs, en concurrence avec Bolgheri, proche du lieu de naissance des supertoscans. On s’organise,  le consorzio ou syndicat d’appellation cherche à imposer sa région comme un vrai pays de vin. (suite…)