LE VIN DEMAIN, SIGNE DE NOBLESSE (DE VIVRE)
D’après Le Nouvel Economiste du 17 juin 2011
CHRISTIAN GATARD, sociologue, directeur du cabinet d’études Gatard & Associés, est l’auteur de l’ouvrage « Nos vingt prochaines années » paru en 2009 aux éditions L’Archipel.
Il vient de faire à VINEXPO une communication intitulée L’Étonnante Saga du vin de demain, avec pour exergue : « on va progressivement se rendre compte de l’urgence de suspendre le temps, et le vin apparaît excellent pour ce faire.«
Entretien sur sa vision du vin dans le futur.
Aujourd’hui, quelle place occupe le vin dans notre société ?
Le vin s’inscrit dans un mouvement qui traverse et influence l’ensemble de notre société : la transparence. On veut tout savoir sur tout, Wikileaks ou Facebook en sont la preuve. De plus en plus, les gens veulent connaître la vigne, jouer au vigneron dans une sorte de mise en spectacle quasi orgasmique avec le produit : il faut le toucher, l’apprécier, le goûter. Cela se traduit par l’apparition de gourous des saveurs, qui expliquent comment on peut jouir de chaque élément composant le vin. La particularité de cette expérience, c’est son aspect très personnel : le vin s’apparente à un plaisir égoïste que l’on déguste dans des séances de dégustation qui prennent presque le caractère de cérémonies occultes. (suite…)